Les définitions:
APÉRITIF nom (masculin): boisson, le plus souvent alcoolisée, consommé avant de prendre un repas; familièrement, un apéro
APÉRITIF nom (masculin): moment avant le repas
APÉRITIF/-IVE adjectif: précédant le repas, souvent utilisé pour décrire la nourriture
Les origines:
Le mot « apéritif » vient du latin apertivus, dérivé de aperire qui signifie « ouvrir ». Tout simplement, c’est le moyen pour ouvrir le repas.
En pratique:
Typiquement, comme indiqué au dessus, l’apéro est un boisson alcoolisée ou non, qui est bu avant le repas, souvent avec un petit quelque chose à grignoter. Les boissons peuvent être des liqueurs fortes comme le whisky, des verres de vin ou du champagne, ou même une bière. Pour ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas boire d’alcool, il y a aussi des sodas, des jus de fruits ou des cocktails sans alcool. Les boissons sont souvent accompagnées par des amuse bouche tels que des tartines de tapenade ou, bien sûr, de la charcuterie – un mélange de viande, fromage, pain, olives, fruits secs et noix.
Le rôle de l’apéritif dans les repas francais:
L’apéritif se déroule généralement environ une heure avant le début du repas, mais il peut être beaucoup plus long. Dans un sens plus moderne, l’apéritif peut consister à rencontrer des amis pour boire un verre dans un bar après le travail, avant de partir séparément pour le dîner. Quoi qu’il en soit, l’objectif de l’apéritif est double. Tout d’abord, il s’agit de stimuler la faim avant le repas sans ruiner l’appétit. C’est la raison pour laquelle les boissons apéritives sont généralement amères, sucrées et peu alcoolisées, tandis que les amuse-bouches sont souvent salés pour provoquer la soif. La seconde raison est peut-être plus moderne, mais c’est une opportunité de se détendre et de socialiser avant le dîner. Surtout si on vient du travail, l’apéritif permet de décompresser avant de s’attabler pour un long dîner.
Une anecdote personnelle:
Cette semaine, j’ai pris l’apéritif avec ma famille d’accueil pendant une petite soirée avec les voisins. Avant l’arrivée des invités, nous avons préparé des choses. J’ai préparé des petites tartines avec de la poichichade, une pâte à base de pois chiches originaire de Provence. Chacun d’entre eux était garni d’un seul grain de poivre rouge, peut-être plus pour donner un meilleur aspect que pour améliorer le goût.
Nous avons pris l’apéro dehors dans le jardin; les adultes ont bu des verres de rosé (avec un glaçon) et les adolescents et enfants de l’eau avec du sirop de violette. Ainsi que mes petites tartines, nous avons grignoté sur des gressins, de la sauce de thon et de la mayonnaise, des morceaux de melon, du fromage, et des mini portions de salade de quinoa. Après l’apéro, nous avons mangé un repas plus léger, avec un tart tatin de courgette, du miel et du fromage de chèvre. Finalement, le dessert était le gâteaux français de clafoutis avec des cerises et plusieurs verres de vin. C’était une belle soirée, qui a démontré le rôle de l’apéritif en tant qu’introduction légère et longue au repas.
