La ratatouille est un plat traditionnel de Provence. Un ragoût végétarien, le plat classique comprend d’aubergine, de courgette, de poivron, de tomate, d’oignon, et d’ail. Une combinaison des mots “rata” et “touiller,” le plat était inventé dans le 18ème siècle en Provence comme une solution au faim. Les fermiers pauvres ne pouvaient rien gaspiller, alors ils ont cuisinés tous leurs légumes restants pour des heures dans un ragoût. Pendant le 20ème siècle, le plat a commencé à se trouver dans les menus des restaurants. Quand je suis arrivé en Avignon, je ne savais pas que la ratatouille était née en Provence. Je savais seulement ce qui est dans le film de Disney. De plus, je ne savais pas qu’elle serait si importante et populaire. Ma mère d’accueil vient d’Avignon et son mari vient de Marseille. Ils sont très Provençaux. Chaque semaine, elle va à un marché pour acheter beaucoup de légumes frais pour nos repas. Ce jour-là, elle fait une ratatouille, commence à la cuisiner le matin et finit le soir. Ce soir, nous la mangeons au dîner et elle est toujours délicieuse. En plus des autres plats qu’elle fait, ma mère me demande pendant tout le repas si elle me plait. Je pense qu’elle est très fière de sa ratatouille, et elle a bien raison pour ça. Le reste de la semaine, nous mangeons ce qui reste, et elle est encore très bonne. Je veux demander la recette de ma mère pour cuisiner chez moi. Ma colocataire est une végétarienne et je sais qu’elle l’aimerait. De tous les plats que je mange ici, la ratatouille me paraît être la plus provençale, alors je veux la souvenir comme une pièce de la culture ici. Comme un petit cadeau ou une carte postale, elle sera un grand souvenir de mon temps à Avignon.
