En me préparant pour mon voyage en France, j’avais un grand souci : comment mangerai-je, comme végétarienne, dans un pays si associé à la viande. Même avant d’avoir pris ce cours traitant de la gastronomie française, j’ai compris le sentiment national général qui met en relief l’importance de la viande, comme le vin, au repas français et donc à la culture française. Ce grand rôle de la viande est renforcé par la proclamation de certains du gauche, le côté politique souvent connu, au moins dans d’autre pays, pour soutenir la nourriture et l’agriculture avec moins de viande pour lutter contre le réchauffement climatique. Mais, malgré cette position traditionnelle, la grande influence de la viande en France est soulignée par la déclaration du candidat communiste dans l’élection présidentielle, disant que la gastronomie française est construite d’ « un bon vin, une bonne viande, un bon fromage. » De plus, par rapport à la sociologie de la construction de la nationalité française, R. Barthes a mis l’accent sur le fait que la viande, dans l’esprit français, représente la fortitude, le sang partagé de la fraternité, et plus.
Je ne m’inquiétais pas trop, pourtant, car les idées des philosophes, des sociologues, et des politiciens ne représentent pas le point de vue du milieu de la population. Malgré cette idée, pourtant, aujourd’hui je pense (j’espère) que je puisse faire la déclaration que la France est un pays dans lequel, en réalité, la viande joue un rôle très important. La plupart du temps, ma famille d’accueil ne cuisine que la nourriture végétarienne, mais récemment ils m’ont dit que cela n’était pas leur habitude jusqu’au moment où je suis arrivée. En outre, quand je vais dans des cafés locaux, indépendants, ou petits, c’est très difficile de trouver un sandwich sans viande. Quand il y a l’option végétarienne, celle-là est souvent un manque de viande plutôt qu’une protéine alternative. Évidemment, il n’est pas impossible de vivre en France (ou à Avignon) si on ne mange pas de viande, mais j’ai noté cette difficulté en essayant de trouver des choses à manger l’après-midi.
Je dois souligner, pourtant, que je ne mange pas aux restaurants grands et chers qui ont peut-être plus d’options car c’est plus économique d’acheter des sandwichs et d’autres choses similaires aux magasins plus petits, donc il est tout à fait possible qu’où je cherche pour la nourriture influence mon point de vue de la situation végétarienne à Avignon. Je mange très bien ici, donc je ne peux pas trop me plaindre !
