Quand on parle de la cuisine, il y a beaucoup d’adjectifs qui me manquent, mais au début de ce cours je me suis rendue compte que je ne comprends pas bien tous les verbes que j’entend utiliser pour décrire l’acte de manger. Par exemple, je connaissais le mot «goûter» mais j’ai aussi entendu le mot «déguster», et je ne connaissais pas la différence, alors pour ce poste j’ai décidé d’explorer les définitions de ces mots pour comprendre pourquoi ces synonymes existent et comment ils sont différents.
déguster –
1. Goûter en connaisseur une boisson, un aliment, pour en discerner les caractères et en apprécier la qualité
2. Savourer pleinement un aliment, une boisson
goûter –
1. Percevoir la saveur de quelque chose en exerçant le sens du goût. Apprécier, vérifier la saveur, la qualité d’un aliment, d’une boisson, en mettant dans la bouche une petite quantité de cet aliment, de cette boisson
2. Trouver agréable, savourer ; jouir de
Les définitions viennent du Dictionnaire de l’Académie Française.
Tous les deux viennent du mot latin degustare, alors je comprends pourquoi j’étais déroutante par les similarités de ces mots. Il y a des situations ou les deux mots sont interchangeables, mais il existe aussi des situations spécifiques ou on ne peut pas échanger ces verbes.
Quand on est en train de cuisiner une sauce et qu’on veut savoir s’il y a assez de sel dans la sauce, on la goûte. Pour décrire cet action de vérifier le goût de quelque chose, on ne peut pas utiliser le mot «déguster».
Quand un sommelier bois un nouveau vin pour la première fois et qu’il le juge, il le déguste. On peut utiliser le mot «goûter» pour expliquer une situation ou des gens mangent de la nourriture et la critique, mais pour les spécialistes on utilisera le mot «déguster».
En général, quand on utilise le mot «déguster» au lieu du mot «goûter», on distingue une acte d’analyser la nourriture ou boisson. On goûte pour vérifier le goût et découvrir notre goût, mais on déguste pour savourer.
