Pendant notre atelier au bibliothèque Ceccano, j’ai travaillé sur la livre La Cuisine Provençal de J.-B. Reboul. Les points clé du livre c’est de cuisiner avec les saisons, de cuisiner avec les ingredients du region, et les respecter. Le livre indique explicitement qu’il s’agit d’un ouvrage sans prétention, destiné à se concentrer sur les recettes, sans fioritures ni illustrations excessives, pour ceux qui prennent leur alimentation au sérieux. De nombreuses recettes utilisent des ingrédients que l’on peut trouver sur les marchés locaux, ainsi que des recettes qui sont des variations d’un même plat, mais avec des ingrédients différents.
Mimi Thorisson est cuisinière et présente sur les médias sociaux. Son Instagram et Blog, Manger, sont ses principales plateformes de médias sociaux. Mimi cuisine des recettes internationaux, qui reflètent son héritage cantonais, mais la focus de son travaille est son travail est axé sur les recettes françaises et italiennes. Sa nourriture focalise sur les ingredients frais ou sauvage, et ses recettes ont un caractère rustique, pas trop compliquée ni pointilleux. Elle vit dans le Médoc avec sa famille et est très proche de ses produits. Elle publie souvent des articles sur les marchés locaux, les agriculteurs et d’autres collègues culinaires de leur ville. Elle prépare un repas avec eux, partageant recettes et inspiration, et racontant leurs histoires.
Mimi aime cuisiner au fil des saisons, en mettant en valeur les produits qui sont en pleine saison et en les célébrant véritablement dans un plat qui serait parfait pour le temps qu’il fait. Ses repas ont toujours un aspect chaleureux, car ses chiens, un enfant (ou huit) ou son mari sont présents dans les messages qu’elle publie à propos de ses recettes. Mimi met toujours en valeur ses plats grâce à la compagnie qu’elle entretient, et ses enfants sont constamment dans la cuisine avec elle pour cuisiner et nettoyer. Contrairement au livre La Cuisine Provençale, le blog de Mimi a un aspect plus stylisé, mais c’est exactement ce qui lui a valu d’être suivie (ainsi que le fait qu’elle soit belle et que son mari soit photographe).
Cela m’a également rappelé la vidéo que nous avons regardée sur la tradition gastronomique française, et la façon dont elle mettait en évidence le fait que l’aspect social du repas était tout aussi important que les règles codifiées des plats et des recettes. La vidéo montrait un certain nombre de Français décrivant l’importance de cette tradition, et ils insistaient sur la notion de se réunir en famille pour profiter de la présence des autres, mais aussi pour transmettre des connaissances culturelles et des compétences de base dans la cuisine. Les enfants sont également socialisés et on leur apprend à se comporter avec les adultes, ils ne sont pas simplement mis dans un coin pour jouer.
J’ai découvert le blog de Mimi il y a plusieurs années, au lycée. J’ai adoré sa chaleur, sa cuisine, son style et ses magnifiques photographies. Mais surtout, Mimi a rendu la nourriture beaucoup plus personnelle et aimante, et c’est là, à mes yeux, la racine de la tradition gastronomique française.
