Quand le classe de cuisine a visité la bibliothèque Ceccano d’examiner les livres du patrimoine, il m’intéresse qu’il y avait beaucoup de livres des recettes qui a contenu les autres choses à côté des recettes de fournir le contexte historique, économique, et culturel de ces recettes. Un de ces livres, c’est « La Provence à Table: Découvrez et Savourez la France ». Ce livre souligne les aspects gastronomique qui fait la cuisine Provençale unique. Premièrement, c’est les olives. La région de la Provence partage une frontière avec l’Italie, et le climat est plus chaud et plus sec que les autres régions de France, plus proche du climat de l’Italie. Par conséquent, les olives, et en particulier, l’huile d’olive, sont très importants dans la cuisine Provençale. Ce livre discute cet importance et le processus pour faire l’huile d’olive et comment il y a deux variétés principales pour la production de l’huile d’olive en France: l’Aglandau et la Petit Ribier.
De plus, ce livre discute l’importance du vin et la production du vin en Provence. En fait, la Provence représente 35% de la production française des rosés en France, et 6% des rosés du monde. Le vin est un ressource économique qui est très important pour l’économie de la Provence. Le vin est la boisson française plus célèbre du monde, et en particulier le rosé est une terme française, et le rosé Provençale représente ce type du vin. La Provence est capable de produire autant de vin en raison du climat chaud, ensoleillé et sec ainsi que du contenu du sol. Notamment, le célèbre vent Mistral aide également à la production de raisins pour ces vins. Ce vent, le Mistral, assainit et protège les vignes des maladies liées à l’humidité avec ses qualités sec et froid. À cause de ces conditions favorables, il y a une grande variété des cépages (grape varieties) qui prospèrent dans cette région. En particulier, les cépages qui sont caractéristiques des rosés sont le Cinsault, le Tibouren, le Cabernet Sauvignon, le Carignan, le Grenache, et le Mourvèdre.
Ce livre discute les autres qualités gastronomiques qui rendent la Provence très unique que les autres régions françaises (comme l’importance des poissons, des amandes, etc.), cependant c’était l’huile d’olive et les vins qui sont les aspects très importants pour l’identité de la Provence à mon avis à cause de mes interactions avec ces deux choses dans ma vie quotidienne.
